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Gâteau mollet du marquis de béchamel...de Michel Guerard. Après un passage à Eugénie les bains, Antoine est maintenant à la maison Troisgros. Il a accepté de nous faire ce gâteau inoubliable. Ouh la la que c’est bon ! Pour la béchamel : 40g de beurre, 25g de farine, 1/4 de litre de lait, 1/2 litre de crème fleurette, 3 gousses de vanille, 50g puis 40g de sucre, 4 œufs. Pour le caramel : 125g de sucre, 25g puis 40g d’eau. | Troisgros
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