Si vous n’avez pas de gingembre mariné sous la main, remplacez-le par du gingembre frais râpé et une pincée de sucre. Mixez les piments et l’ail dans un mixeur. Réservez. Faites chauffer à feu vif un ...

Faites décongeler les homards la veille, au frais, s’ils sont surgelés. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Plongez-les 5 mn dans de l’eau frémissante, additionnée du bouillon.

Coupez le poulet en 6 morceaux. Dans un faitout versez le bouillon, ajoutez poulet, ail pelé (réservez-en 1 ou 2 gousses), un bouquet garni de persil plat et de laurier, piment vert, sel, quelques ...

Dit aussi "piment langue d’oiseau" ou "piri-piri" aux Antilles. Minuscule comme un appendice de moineau mais sacrément costaud ! Estimé 8-9 sur l’échelle de Scoville, la gousse du piment oiseau est ...